Les assortiments de fromages proposés, de grands classiques jusqu’à des fromages surprenants, vous offrent un voyage gustatif ainsi qu’une initiation conviviale.

Guillaume Cardinet compose avec soin votre plateau de fromage, selon les saisons, selon les envies, selon les occasions…

Écoutez les astuces qu’il nous donne pour surprendre vos invités lors d’un apéritif, d’un barbecue ou d’un repas entier au fromage, comme un fromage de lait de brebis frotté au jus de poire ou encore un Camembert au caramel-beurre salé…

Ce fromage au lait de vache est parfois appelé le « vieux hollande » ou la « boule de Lille ».
Sa croûte morgée allie le gris et l’orangé, des teintes obtenues à partir du roucou (ou arbre rouge à lèvres).

C’est par l’affinage, durant de trois à vingt-quatre mois que la mimolette s’anoblit.
« Demi-vielle », « vieille », puis « extra-vieille », sa pâte onctueuse devient de plus en plus cassante avec le temps et délivre des arômes de noix et de fruits secs.

Avez-vous essayé la mimolette à l’apéritif, accompagnée d’une bière du Nord ou belge ?