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Parlons fromages ! Episode #1 Il est courant, bie

Parlons fromages !
Episode #1
Il est courant, bien que parfois assez théorique, de classer les fromages dans des familles reflétant leur mode de fabrication. Afin de vous permettre d'affiner vos connaissances, nous vous proposons une présentation des catégories les plus couramment citées avec quelques exemples.
Aujourd'hui : les pâtes molles à croûtes lavées
Cabri ariègeois, Munster fermier, Saint Front...
Pour la préparation de ces produits, le caillé a été égoutté découpé, moulé et salé. Puis leur croûte a été lavée, comme par exemple pour le Langres, le Livarot, l'Epoisse...
On reconnaît ces fromages par leur croûte lisse et collante, variant du jaune orangé au brun soutenu.
#fromages #fromagerie #fromagefermier #Munster #saintfront #langres #livarot #epoisse

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