Guillaume Cardinet était en direct sur France Bleu Isère, dans l’émission « C’est bon ça, c’est fait en Isère« , pour évoquer les fromages de saison.
Avec le retour du temps frais, ce sont les raclettes et les fondues qui sont largement évoquées, mais aussi le Mont d’Or.
Les fromages à fondre offrent des moments conviviaux autour de la table.
- Raclette fumée, raclette aux graines de moutarde, au cèpe, truffée, à l’échalote, à l’ail des ours, raclette à la chèvre, bleu en raclette…
- Vercouline en raclette, avec du bleu de Sassenage.
- Mont d’or au four.
- Fondues, avec les fromages stars : Vacherin fribourgeois, Gruyère suisse d’alpage, Comté fruité, Beaufort chalet d’alpage.
Guillaume Cardinet donne également des conseils s’ils vous reste un peu de fromage :
- S’il vous reste un peu de raclette, pourquoi ne pas faire une cassolette de ravioles avec elle ? Ou des tartines toastées façon plancha sur du pain de campagne, avec des tomates, de la salade et un peu de charcuterie.
- S’il reste un peu de fondue, il est possible de casser un œuf pour finir le caquelon.
Guillaume Cardinet évoque enfin un délicieux fromage à la châtaigne, fromage de brebis avec des éclats de châtaignes fraiches. De quoi retrouver la saveur ancienne du gâteau de châtaigne.
Une émission à réécouter en podcast sur France Bleu Isère.
https://www.francebleu.fr/emissions/c-est-bon-ca-c-est-fait-en-isere/les-fromages-de-saison-avec-guillaume-cardinet-fromager-a-voiron-6185522
Photo © Radio France – Charlotte Martinez