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Les fromages de saison sur France Bleu Isère

Fromages de saison – Guillaume Cardinet était en direct sur France Bleu Isère

Guillaume Cardinet était en direct sur France Bleu Isère, dans l’émission « C’est bon ça, c’est fait en Isère« , pour évoquer les fromages de saison.

Avec le retour du temps frais, ce sont les raclettes et les fondues qui sont largement évoquées, mais aussi le Mont d’Or.

Les fromages à fondre offrent des moments conviviaux autour de la table.

  • Raclette fumée, raclette aux graines de moutarde, au cèpe, truffée, à l’échalote, à l’ail des ours, raclette à la chèvre, bleu en raclette…
  • Vercouline en raclette, avec du bleu de Sassenage.
  • Mont d’or au four.
  • Fondues, avec les fromages stars : Vacherin fribourgeois, Gruyère suisse d’alpage, Comté fruité, Beaufort chalet d’alpage.

Guillaume Cardinet donne également des conseils s’ils vous reste un peu de fromage :

  • S’il vous reste un peu de raclette, pourquoi ne pas faire une cassolette de ravioles avec elle ? Ou des tartines toastées façon plancha sur du pain de campagne, avec des tomates, de la salade et un peu de charcuterie.
  • S’il reste un peu de fondue, il est possible de casser un œuf pour finir le caquelon.

Guillaume Cardinet évoque enfin un délicieux fromage à la châtaigne, fromage de brebis avec des éclats de châtaignes fraiches. De quoi retrouver la saveur ancienne du gâteau de châtaigne.

Une émission à réécouter en podcast sur France Bleu Isère.
https://www.francebleu.fr/emissions/c-est-bon-ca-c-est-fait-en-isere/les-fromages-de-saison-avec-guillaume-cardinet-fromager-a-voiron-6185522

Photo © Radio France – Charlotte Martinez