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Haut Doubs
Le Mont d'Or : l'alchimie du fromage et de l'épicéa
26
Oct

Le Mont d’Or : l’alchimie du fromage et de l’épicéa

Une fois démoulé, le Mont d'Or est cerclé d'une sangle d'épicéa, puis retourné et frotté avec de l'eau salée pendant toute la durée d'affinage. L'épicéa confère alors au fromage son goût si caractéristique. Le Mont d'Or, également appelé Vacherin du Haut Doubs, bénéficie d'une AOP.