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Rubrique

Fromages
Brin du Maquis
14
Sep

Et si vous preniez le Brin du Maquis ?

Pourquoi ne pas gouter le Brin du Maquis, un étonnant fromage corse ? Ce fromage au lait cru entier de brebis reste toujours très léger en terme de goût, avec toutefois une belle persistance aromatique grâce aux herbes récoltées dans le maquis corse (dont l’immortelle). Vous pourrez déguster le Brin du Maquis à différents stades...
Bleu du Vercors
09
Sep

Tout le Vercors en bleu !

Ce sont la Villarde, la Montbéliarde et l’Abondance, trois sympathiques familles de vaches, qui produisent le lait cru qui compose notre bleu du Vercors de Sassenage. Ces vaches vivent tranquillement au cœur du massif du Vercors, avec son alternance de reliefs, ses forêts et ses vallées. Notre bleu du Vercors est fabriqué par la Ferme...
Cheddar fermier bio
23
Juil

My Cheddar is rich : Notre Cheddar fermier bio

Oubliez l’idée d’un Cheddar insipide et peu goûteux ! Nous vous proposons un Cheddar goûteux avec une belle persistance aromatique en fin de bouche. Un très grand succès de la Maison Cardinet, une valeur sûre qui a toute sa place en fin de repas. Notre Cheddar fermier bio est également plébiscité par nos clients qui...
Fromage corse - A Filetta
20
Juil

A Filetta : un voyage en Corse, à la découverte d’un fromage de bergers ?

Ce fromage corse, A Filetta, est décoré d’une feuille de fougère, symbole de l’identité corse (« A filetta » signifie « La fougère » en corse). Il présente de jolies stries, résultat de son moulage. Ce fromage au lait de brebis, à pâte molle à croûte lavée, est crémeux et très savoureux. Un fromage de caractère qui perpétue le...
Cabrioulet - Fromage de chèvre au piment d'Espelette
09
Juil

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières. Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées. Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier. Son originalité : le...
L'histoire de la chèvre et de la brebis... Le Go-Sh - Fromage italien
23
Juin

L’histoire de la chèvre et de la brebis… Le Go-Sh !

Go-Sh ! Le nom de ce fromage vient des initiales, en anglais, de Goat (capra / chèvre) et de Sheep (pecora / mouton, et ici la brebis !) Ce surprenant fromage est un chèvre superposé sur un crémeux de brebis maintenus ensemble par une bande de beurre aux éclats de truffe. Une fois l’assemblage effectué,...
Le Gaperon d'Auvergne - Fromage fermier
21
Juin

Un dôme d’Auvergne – Le Gaperon d’Auvergne – Fromage fermier

La Maison Cardinet se procure le Gaperon auprès de l’un des derniers producteurs de Gaperon fermier, en Auvergne. Ce fromage fermier au lait de vache, moulé au torchon, est délicatement salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail. C’est un fromage très frais, qui s’affirme au cours de l’affinage : il garde...
Tomettes de brebis, poivron & piment d’Espelette
16
Juin

Tomettes de brebis, poivron & piment d’Espelette

Un top estival : nos tomettes de brebis poivron & piment d’Espelette. Profitez de la saison pour découvrir ces tomettes au lait cru entier de brebis condimentées avec du piment d’Espelette et du poivron. Elle nous viennent tout droit des Pyrénées ! Le piment d’Espelette sait se montrer discret pour juste relever la saveur des...
Gobbo d'Acacia – Fromage au miel d'acacia
03
Juin

Gobbo d’Acacia – Merci les abeilles !

C’est aux sympathiques et travailleuses abeilles du Piémont, en Italie, que nous devons cet excellent fromage, très original. Le Gobbo d’Acacia est en effet frotté en fin d’affinage avec un miel de fleurs d’acacia. Le Gobbo d’Acacia est un fromage moelleux, subtilement sucré qui laisse en fin de bouche un délicat goût de miel. Le...
Reblochon
19
Mai

Le Graal de Haute-Savoie : le Reblochon

Lors des fermages, qui étaient dus en nature par les fermiers aux propriétaires ou bailleurs de leurs terres, certains Hauts Savoyards ne pratiquaient pas une traite complète pour sous-estimer ce qu’ils devaient. Mais lorsque les contrôleurs étaient partis, ces mêmes fermiers reblochaient (faisaient une deuxième traite), pour un lait plus riche en crème. D’où le...
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