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Rubrique

Fromages
Bleu de Mont Salvat
26
Août

Le Bleu de Mont Salvat est de retour !

Après une interruption de sa production, le Bleu de Mont Salvat est de nouveau sur nos étals !
Feta
19
Avr

Notre Feta va vous faire voyager !

Produite sur une petite île grecque, notre Feta au lait cru entier de brebis est maturée et saumurée pendant des mois dans des tonneaux en bois !
Quelle est la perle de la table ? Il s'agit de la Mozzarella di Buffala Campana
11
Avr

Quelle est la perle de la table ? Il s’agit de la Mozzarella di Buffala Campana

Les Italiens l'appellent la reine de la cuisine méditerranéenne, l'or blanc ou la perle de la table. Il s'agit de la Mozzarella di Buffala Campana !
Perles de Ol Sciur
28
Mar

Les Perles de Ol Sciur : avis aux gourmands !

L'Ol Sciur est un bleu de chèvre lentement affiné avec des framboises et des pétales de roses cristallisées. Guillaume Cardinet a souhaité revisiter ce fromage italien en lui offrant un double nappage de chocolat blanc.
Bleu (fromage)
04
Mar

Le bleu en raclette

Le producteur du bleu Montsalvat (ou bleu de Bavière) a fermé ses portes au 31 décembre 2022. Nous proposions ce bleu dans nos raclettes. Note d'août 2023 : le Bleu de Mont Salvat est de nouveau sur nos étals !
Vacherin des Bauges
19
Oct

Le Vacherin des Bauges, déjà servi à la table des Ducs de Savoie !

Le Vacherin des Bauges, parfois appelé Vacherin de Savoie est un fromage rare et atypique. Ce fromage souple, gras et crémeux, sanglé d’épicéa, était déjà servi au Moyen-Âge. Typiquement régional, produit dans le massif des Bauges, le Vacherin des Bauges est peu connu au delà des limites de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il peut être comparé...
Vieux Comté
06
Oct

L’exceptionnel Vieux Comté ou Comté de Noël – Goûtez la plénitude !

Ce Vieux Comté, signé Marcel Petite, nous vient tout droit du Doubs. Il est affiné dans le Fort Saint Antoine, ancien fort militaire, réhabilité en cave à fromages. « La plénitude« , c’est ainsi que l’on nomme cet exceptionnel Vieux Comté et ses 32 mois d’affinage au cœur d’une forêt du Haut-Doubs à 1100 mètres d’altitude, dans...
Beaufort Chalet d'Alpage
29
Sep

Prenez de l’altitude avec le Beaufort Chalet d’Alpage !

Notre Beaufort Chalet d’Alpage vient du Cormet de Roselend, culminant à 1 968 mètres d’altitude, entre le massif du Beaufortain et le massif du Mont-Blanc, à proximité de l’Italie. Dans la famille du Beaufort, notre Chalet d’Alpage est fabriqué pendant la « période des 100 jours« , de juin à octobre quand les vaches paissent et se...
Epoisse
23
Sep

L’Epoisse, le Roi des Fromages ?

C’est Jean Anthelme Brillat-Savarin, né à Belley, connu notamment comme gastronome et auteur culinaire, qui qualifiait l’Epoisse de Roi des Fromages. Ce fromage à pâte molle est lavé avec une solution d’eau salée, frotté avec du Marc de Bourgogne et du rocou – ou roucou – d’où sa teinte orangée. Vous apprécierez sans aucun doute...
Brin du Maquis
14
Sep

Et si vous preniez le Brin du Maquis ?

Pourquoi ne pas gouter le Brin du Maquis, un étonnant fromage corse ? Ce fromage au lait cru entier de brebis reste toujours très léger en terme de goût, avec toutefois une belle persistance aromatique grâce aux herbes récoltées dans le maquis corse (dont l’immortelle). Vous pourrez déguster le Brin du Maquis à différents stades...
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