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Thème

Italie
Mozzarella di Buffala Campana
08
Juil

L’or blanc : la Mozzarella di Buffala Campana

Les Italiens l’appellent « la reine de la cuisine méditerranéenne », « l’or blanc » ou la « perle de la table ». Il s’agit de la Mozzarella di Buffala Campana. Loin de la Mozza standardisée proposée par la grande distribution, celle-ci est fabriquée dans les Pouilles, en Italie, avec du lait de bufflonnes principalement...
Incavolata, la fraicheur d’Italie
13
Jan

Incavolata, la fraicheur d’Italie

Guillaume Cardinet est heureux de vous présenter ce fromage, l’Incavolata, dont le visuel végétal original répond harmonieusement à la fraicheur des saveurs. L’incavolata est un fromage italien fabriqué au nord de la Lombardie. Au lait cru de vache et de chèvre, il est enveloppé dans des feuilles de chou vert, préservant ainsi son cœur crémeux...