Le 27 Janvier 2019, à l’occasion du Sirha, rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, à Lyon, Guillaume Cardinet a eu le plaisir de participer au concours Un Fromager / Un Cuisinier !

Ce concours proposait à 8 duos de réaliser une recette sur la base d’un panier à provisions et d’un fromage, découverts au dernier moment.

Pour cette épreuve, Guillaume Cardinet a fait équipe avec Cédric Bayle, Chef et responsable du restaurant L’xtrème à Saint-Jean-de-Bournay.

Le fromage désigné était l’Ossau-Iraty, Fromage de brebis AOP du Béarn et du Pays Basque.

Ils avaient deux heures pour répondre à un impératif – cuisiner le fromage – et soumettre leur création au jury comprenant notamment des MOF (Meilleurs Ouvriers de France).

Le concours était proposé par l’Union des Fromagers d’Auvergne-Rhône-Alpes (UFAURA), ayant toujours à cœur de valoriser le fromage au sein de la restauration.