De son succès populaire à l’industrialisation, le Camembert de Normandie a du livrer une grande bataille pour défendre la qualité d’une production traditionnelle, et obtenir l’AOC (en 1983) puis l’AOP (en 1992).
Un des emblèmes de la gastronomie française, le Camembert de Normandie est au lait cru entier de vaches… normandes évidemment !
De la famille des pâtes molles à croûtes fleuries, il possède une fine croûte recouverte d’un pelage blanc délicatement tacheté de rouge et de brun. Il dégage des odeurs de terroir et révèle un goût fruité s’affirmant au fur et à mesure de son affinage.
Pour rester sur les terres normandes, on pourra l’accompagner d’un cidre, à moins qu’on ne choisisse un Saint-Joseph, pour révéler son caractère…
Lait : lait cru, vache
Label : AOC, AOP
Terroir : Normandie