Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières.
Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées.
Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier.
Son originalité : le fromage est enrichi d’un coulis de piment d’Espelette (AOC), ce qui lui confère une belle palette aromatique (les arômes du piment d’Espelette se transmettant lentement au Cabrioulet pendant l’affinage). Le côté caprin se marie parfaitement avec le piment d’Espelette.
Ce fromage, très esthétique, à la pâte souple et onctueuse, égaiera votre plateau de fromages par sa couleur très originale.
Le saviez-vous ?
Le cabriou est un diminutif utilisé dans les Pyrénées ariégeoises pour désigner soit les petits fromages de chèvre, soit les jeunes chèvres.
