Pâte pressée non cuite

Cabrioulet - Fromage de chèvre au piment d'Espelette

Juil

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

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Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières. Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées. Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier. Son originalité : le...

Mai

Le Délice aux fleurs – Ho la Tomme de vache fleurie !

FromagesAlsace, Ballon d'Alsace, Fromage à racler, Fromage au safran, Lait cru entier de vache, Le Délice aux fleurs, Pâte pressée non cuite, Safran, Tomme, Tomme de vache, Tomme de vache fleurie, Vosges

C’est dans un beau terroir, dans la partie méridionale de la chaîne des Vosges, au cœur du Ballon d’Alsace que cette tomme de vache est produite. Cette tomme au lait cru entier de vache est une pâte pressée non cuite avec une particularité non négligeable : la tomme est affinée aux fleurs (du pourpier, de...

Sep

La mimolette extra-vieille, mais toujours exquise !

FromagesAffinage, Apéritif, Arbre rouge à lèvres, Boule de Lille, Fromage au lait de vache, Mimolette, Mimolette demi-vieille, Mimolette extra-vieille, Mimolette extravieille, Mimolette vieille, Pâte pressée non cuite, Roucou, Tradition flamande, Vieux hollande

Pâte pressée non cuite, la mimolette est un fromage de tradition flamande, appartenant à la famille de l’édam hollandais. Ce fromage au lait de vache est parfois appelé le « vieux hollande » ou la « boule de Lille ». Sa croûte morgée allie le gris et l’orangé, des teintes obtenues à partir du roucou...

Thème

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

Le Délice aux fleurs – Ho la Tomme de vache fleurie !

La mimolette extra-vieille, mais toujours exquise !

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