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Thème

Pâte pressée non cuite
Cabrioulet - Fromage de chèvre au piment d'Espelette
09
Juil

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières. Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées. Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier. Son originalité : le...
Le Délice aux fleurs – Ho la Tomme de vache fleurie
05
Mai

Le Délice aux fleurs – Ho la Tomme de vache fleurie !

C’est dans un beau terroir, dans la partie méridionale de la chaîne des Vosges, au cœur du Ballon d’Alsace que cette tomme de vache est produite. Cette tomme au lait cru entier de vache est une pâte pressée non cuite avec une particularité non négligeable : la tomme est affinée aux fleurs (du pourpier, de...
27
Sep

La mimolette extra-vieille, mais toujours exquise !

Pâte pressée non cuite, la mimolette est un fromage de tradition flamande, appartenant à la famille de l’édam hollandais. Ce fromage au lait de vache est parfois appelé le « vieux hollande » ou la « boule de Lille ». Sa croûte morgée allie le gris et l’orangé, des teintes obtenues à partir du roucou...

Fromager Affineur - Maison Cardinet - Fromager en Isère06 21 60 13 45

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