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Le Gaperon d'Auvergne - Fromage fermier

Un dôme d’Auvergne – Le Gaperon d’Auvergne – Fromage fermier

La Maison Cardinet se procure le Gaperon auprès de l’un des derniers producteurs de Gaperon fermier, en Auvergne.

Ce fromage fermier au lait de vache, moulé au torchon, est délicatement salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail.
C’est un fromage très frais, qui s’affirme au cours de l’affinage : il garde un cœur frais et devient crémeux sous croûte. A la dégustation, il révèle ses arômes d’ail et de poivre.

Le Gaperon d’Auvergne est une magnifique mise en valeur du terroir. Ce sont les courbes du Puy de Dôme, célèbre volcan d’Auvergne, qui a inspiré la forme du Gaperon fermier : un dôme de couleur blanche.

La suggestion de Guillaume Cardinet : un délicieux fromage qui accompagnera divinement vos salades vertes ou vos salades de tomates.

Le Gaperon tient son nom de la gaspe ou gape qui signifie babeurre en patois auvergnat.

Savez-vous ce qui caractérise un fromage fermier ?
La mention fromage fermier est réservée à un fromage fabriqué selon des techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci.
Un gage de qualité et d’authenticité.

Fromager Affineur - Maison Cardinet - Fromager en Isère06 21 60 13 45

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