Thème

Fromage fermier
Maroilles : les pieds du bon Dieu...
04
Mai

Maroilles : les pieds du bon Dieu…

Anciennement appelé « Craquegnon », c’est au VIIe siècle que des moines inventèrent « la merveille de Maroilles » qui deviendra plus tard le célèbre AOP que l’on connait. A la vue de sa croûte brune et brillante, c’est le Nord, la langue ch’ti et une bonne bière brune qui vous viendraient en tête. Mais,...
Le Charolais, le chèvre qui fait un effet bœuf
02
Mar

Le Charolais, le chèvre qui fait un effet bœuf

AOC depuis 2010, il est également protégé au niveau européen par une AOP obtenue en 2014. Fabriqué en Bourgogne, près de Charolles, du nom également de la célèbre race bovine, c’est pourtant bien les troupeaux de chèvres, bénéficiant des mêmes pâturages bocageux, qui ont permis l’élévation de ce fromage distingué. Le Charolais AOC, est uniquement...
Le Saint Front, un fromage haut en couleur, en odeur et en saveur
02
Fév

Le Saint Front, un fromage haut en couleur, en odeur et en saveur

Guillaume Cardinet est heureux d’avoir déniché pour vous ce fromage unique, produit par un véritable expert au cœur du Périgord. Très proche du Langres et de même type de fabrication *, le Saint Front est un fromage fermier au lait cru entier de chèvre. La couleur orangée de sa croûte est obtenue par frottage d’une...