Croûte lavée - Fromage

Sep

L’Epoisses, le Roi des Fromages ?

FromagesAOC, AOP, Croûte lavée, Epoisse, Fromage à pate molle, Lait de vache, Marc de Bourgogne, Rocou, Roucou, Vache

C’est Jean Anthelme Brillat-Savarin, né à Belley, connu notamment comme gastronome et auteur culinaire, qui qualifiait l’Epoisses de Roi des Fromages. Ce fromage à pâte molle est lavé avec une solution d’eau salée, frotté avec du Marc de Bourgogne et du rocou – ou roucou – d’où sa teinte orangée. Vous apprécierez sans aucun doute...

Cabrioulet - Fromage de chèvre au piment d'Espelette

Juil

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

FromagesCabrioulet, Cabrioulet au piment d'Espelette, Chèvre, Croûte lavée, Fromage au lait de chèvre, Fromage au piment d'Espelette, Fromage de l'Ariège, Fromage des Pyrénées, Pâte pressée non cuite, Piment d'Espelette

Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières. Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées. Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier. Son originalité : le...

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L’Epoisses, le Roi des Fromages ?

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

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