Lors de sa fabrication, le caillé du Zucca nera est découpé en son milieu et ensemencé de safran.
Celui-ci va lentement se rependre vers le bas, ce qui confère à ce fromage son dégradé surprenant.
Pour sublimer le tout, le Zucca nera est cendré en surface en fin d’affinage.
Ce fromage au lait cru entier de chèvre, tout en charme et en originalité, a été créé par la Maison Cardinet et ses collaborateurs.
N’attendez pas minuit pour le déguster…