Le Saint Marcellin est un fromage IGP (Indication Géographique Protégée) bien connu des Isérois.
Au lait cru de vache, il s’étale de tout son long lorsqu’il est affiné à la lyonnaise, et ainsi surnommé « Le Bistrot Lyonnais ». En effet ce mode d’affinage poussé le rend plus crémeux. Il doit donc être servi coulant et, pour rappeler les saveurs régionales, quelques cerneaux de noix seront délicatement déposés sur le plateau.
On l’associera aisément à un Beaujolais Village ou à Brouilly fruité.
Lait : Lait cru, Vache
Label : IGP
Terroir : Rhône-Alpes-Auvergne