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Produits
Cheddar fermier bio
23
Juil

My Cheddar is rich : Notre Cheddar fermier bio

Oubliez l’idée d’un Cheddar insipide et peu goûteux ! Nous vous proposons un Cheddar goûteux avec une belle persistance aromatique en fin de bouche. Un très grand succès de la Maison Cardinet, une valeur sûre qui a toute sa place en fin de repas. Notre Cheddar fermier bio est également plébiscité par nos clients qui...
Fromage corse - A Filetta
20
Juil

A Filetta : un voyage en Corse, à la découverte d’un fromage de bergers ?

Ce fromage corse, A Filetta, est décoré d’une feuille de fougère, symbole de l’identité corse (« A filetta » signifie « La fougère » en corse). Il présente de jolies stries, résultat de son moulage. Ce fromage au lait de brebis, à pâte molle à croûte lavée, est crémeux et très savoureux. Un fromage de caractère qui perpétue le...
Cabrioulet - Fromage de chèvre au piment d'Espelette
09
Juil

Le Cabrioulet, un avant-goût des Pyrénées

Ce fromage, qui sent bon le Sud Ouest, est fabriqué au cœur de l’Ariège, et plus précisément au Col del Fach, sur la commune de Loubières. Cette pâte pressée non cuite au lait de chèvre est de la famille des croûtes lavées. Le Cabrioulet est fabriqué à la façon du Morbier. Son originalité : le...
L'histoire de la chèvre et de la brebis... Le Go-Sh - Fromage italien
23
Juin

L’histoire de la chèvre et de la brebis… Le Go-Sh !

Go-Sh ! Le nom de ce fromage vient des initiales, en anglais, de Goat (capra / chèvre) et de Sheep (pecora / mouton, et ici la brebis !) Ce surprenant fromage est un chèvre superposé sur un crémeux de brebis maintenus ensemble par une bande de beurre aux éclats de truffe. Une fois l’assemblage effectué,...
Le Gaperon d'Auvergne - Fromage fermier
21
Juin

Un dôme d’Auvergne – Le Gaperon d’Auvergne – Fromage fermier

La Maison Cardinet se procure le Gaperon auprès de l’un des derniers producteurs de Gaperon fermier, en Auvergne. Ce fromage fermier au lait de vache, moulé au torchon, est délicatement salé et parfumé avec des grains de poivre et de l’ail. C’est un fromage très frais, qui s’affirme au cours de l’affinage : il garde...
Tomettes de brebis, poivron & piment d’Espelette
16
Juin

Tomettes de brebis, poivron & piment d’Espelette

Un top estival : nos tomettes de brebis poivron & piment d’Espelette. Profitez de la saison pour découvrir ces tomettes au lait cru entier de brebis condimentées avec du piment d’Espelette et du poivron. Elle nous viennent tout droit des Pyrénées ! Le piment d’Espelette sait se montrer discret pour juste relever la saveur des...
Gobbo d'Acacia – Fromage au miel d'acacia
03
Juin

Gobbo d’Acacia – Merci les abeilles !

C’est aux sympathiques et travailleuses abeilles du Piémont, en Italie, que nous devons cet excellent fromage, très original. Le Gobbo d’Acacia est en effet frotté en fin d’affinage avec un miel de fleurs d’acacia. Le Gobbo d’Acacia est un fromage moelleux, subtilement sucré qui laisse en fin de bouche un délicat goût de miel. Le...
Figue confite
27
Mai

Nos figues confites : tout le soleil du Portugal !

Imaginez de magnifiques figues, gorgées de soleil, confites avec soin par notre partenaire installé dans la région de Lisbonne, au Portugal. Ces délicieuses figues confites nous ont tellement convaincues qu’elles entrent dans la composition de l’un de nos fromages maison : la Figuetine.
Reblochon
19
Mai

Le Graal de Haute-Savoie : le Reblochon

Lors des fermages, qui étaient dus en nature par les fermiers aux propriétaires ou bailleurs de leurs terres, certains Hauts Savoyards ne pratiquaient pas une traite complète pour sous-estimer ce qu’ils devaient. Mais lorsque les contrôleurs étaient partis, ces mêmes fermiers reblochaient (faisaient une deuxième traite), pour un lait plus riche en crème. D’où le...
Ol Sciur : un bleu de chèvre affiné avec des fruits rouges et des pétales de roses cristallisées
14
Mai

Quand la chèvre invite la framboise et la rose : le Ol Sciur

Imaginez un bleu de chèvre de type gorgonzola, lentement affiné avec des fruits rouges (des framboises) et des pétales de roses cristallisées… Et l’alchimie opère pour un Ol Sciur proposant aux amateurs de bons fromages son côté gras et fondant, ainsi que ses effluves caprins, contrebalancés par le côté acidulé du fruit rouge. L’Ol Sciur,...
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