Guillaume Cardinet est heureux d’avoir déniché pour vous ce fromage unique, produit par un véritable expert au cœur du Périgord. Très proche du Langres et de même type de fabrication *, le Saint Front est un fromage fermier au lait cru entier de chèvre. La couleur orangée de sa croûte est obtenue par frottage d’une...
Commandez votre plateau de charcuterie en accompagnement de vos raclettes. Parmi nos charcuteries (selon les disponibilités) : Pancetta Salami Lard de Colonnata Jambon blanc Lonzo Coppa Viande des grisons Saucisson pavé au poivre Saucisson pavé aux cèpes Saucisson pavé espelette Saucisson corse Chorizo Rôti de dinde Speck …
Commandez votre plateau raclette. Ce sont sept références de fromage qui composent nos plateaux. Parmi ces fromages, selon les disponibilités et choisis par Guillaume Cardinet : Raclette de chèvre Raclette à la fénugrec Raclette à l’ail des ours Raclette à l’échalote Raclette truffée Raclette aux graines de moutarde Raclette au piment Raclette nature au lait cru...
Fromage de terroir par excellence, déjà dégusté par Charlemagne, le Sainte-Maure-de-Touraine a vu le jour grâce à l’implantation des cheptels caprins suite aux invasions arabes. Sa forme est caractéristique : une buche allongée, légèrement tronconique et traversée d’une paille de seigle autrefois utile à la tenue du fromage. Sous sa croûte naturelle fleurie ou cendrée,...
Son nom lui vient d’un petit pic rocailleux de la Corrèze et d’un barrage dans le massif central. C’est tout proche que se fait la petite production fermière du Gour Noir. Au lait cru entier de chèvre de la famille des pâtes molles à croûtes naturelles, on remarquera l’originalité de sa forme de feuille, son...
Issu de la région Aquitaine, au cœur du Périgord Vert, ce fromage fermier au lait cru entier de chèvre est issu d’une exploitation labellisée Agriculture Biologique. Il porte ainsi en lui toutes les saveurs et les valeurs d’un produit sain. Sa forme originale et sa croûte cendrée ne laisseront personne indifférent lorsqu’il prendra place au milieu d’un...
Le Régal de Bourgogne est un fromage de la famille des pâtes fraiches au lait de vache pasteurisé, enrichit en crème. Il peut être enrobé dans des aromates variés. Dans les vitrines de Guillaume Cardinet vous retrouverez notamment ce Régal de Bourgogne enrobés de raisins secs macérés à l’eau de vie de mirabelle. Fondant et...
Guillaume Cardinet est heureux de vous présenter ce fromage, l’Incavolata, dont le visuel végétal original répond harmonieusement à la fraicheur des saveurs. L’incavolata est un fromage italien fabriqué au nord de la Lombardie. Au lait cru de vache et de chèvre, il est enveloppé dans des feuilles de chou vert, préservant ainsi son cœur crémeux...
De la famille des pâtes molles à croutes lavées, le Langres est un fromage AOC au lait cru entier de vache, fabriqué en Champagne Ardenne. Il affiche en sommet une cuvette caractéristique. Cette dernière provient de la fabrication, puisqu’à l’égouttage le Langres ne sera pas retourné. Plus il est affiné, plus son cœur est fondant...
Voici un cadeau qu’il nous tardait de vous dévoiler. Enveloppé dans des feuilles de châtaigner préalablement trempée dans de l’eau de vie, le Banon est un fromage AOP des Alpes de Haute Provence, fabriqué au pied du Mont Ventoux. Au lait cru entier de chèvre, sa pâte est crémeuse, souple et onctueuse. Sa saveur caprine...
